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Schokoladenmousse-Schnitte

Zutaten:

Für 4 Personen: 15 g Kuvertüre braun, 15 g Kuvertüre weiß, 5 g Gelatine, 0,05 l Aprikosengeist, 0,05 l Orangenlikör, 0,2l süße Sahne, 200 g Schlagsahne, 1 flacher Biskuitboden, 1 St. Orange, 1 St. Limette, frisches Obst: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Vanilleeis, Puderzucker nach Geschmack

Zubereitung:

Die süße Sahne erhitzen, die Hälfte der Gelatine hinzugeben und mit dem Schneebesen klümpchenfrei verrühren. Wenn sich die Gelatine aufgelöst hat, die Masse vom Feuer nehmen, die braune Kuvertüre, den ausgepressten Saft der Orange, ein wenig Orangenlikör und die Hälfte der geschlagenen Sahne hinzugeben, vorsichtig vermischen, so dass die Sahne steif bleibt.

Den flachen Biskuitboden in eine mit Folie ausgeschlagene Pastetenform legen, darauf den kurz zuvor zubereiteten Schokoladenschaum geben und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit den weißen Schokoladenschaum wie oben beschrieben, jedoch mit dem Unterschied zubereiten, dass er mit Aprikosengeist abgeschmeckt wird und dann auf den schon steifen Schokoladenschaum gießen. Im Kühlschrank 2-3 Stunden kühlen, so dass die Masse steif wird, mit Kakaopulver bestreuen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.

Das frische Obst waschen, wenn erforderlich aufschneiden, zuckern, mit Aprikosengeist und dem Saft der grünen Zitrone abschmecken und im Kühlschrank durchziehen lassen.

Servieren: Vanilleeis, die Schokoladenmousse-Schnitte "Rigó Jancsi" und das Obst auf dem Teller anrichten und mit geriebener Zitronenschale und geschnittenen Pistazien verzieren.